市食安委稱(chēng)所有餐企須安裝油水分離器
2014-05-04
gdlusen
油水分離器可以實(shí)現含油廢水的源頭處理，因此強制安裝油水分離器素來(lái)是治理“地溝油”的手段之一。市食安委辦公室近日發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步
做好本市餐廚廢棄油脂從嚴監管整治工作的實(shí)施意見(jiàn)》，明確要求全市所有餐飲服務(wù)單位必須全部安裝油水分離器。
■ 餐廚廢棄油脂全覆蓋監管 據悉，餐飲服務(wù)環(huán)節產(chǎn)生的廢棄油脂包括：煎炸老油(在高溫下反復煎炸過(guò)食品的油脂）、口水油（顧客食用后的、菜
肴中如水煮魚(yú)中的油脂）、潲水油（殘存在餐廚垃圾如泔腳中的油脂）和地溝油（殘留在下水道中的油脂）。 意見(jiàn)稿提出，相關(guān)部門(mén)要全面掌握
餐廚廢棄油脂產(chǎn)生的單位情況，實(shí)現餐廚廢棄油脂申報管理在監管環(huán)節的全覆蓋，加強對畜禽屠宰加工過(guò)程中的廢棄油脂監管。
■ 重點(diǎn)查處來(lái)源不明散裝油 意見(jiàn)稿同時(shí)明確要求，新開(kāi)辦的餐飲服務(wù)單位必須安裝油水分離器。同時(shí)嚴禁將餐廚廢棄油脂直接排放到污水管道
、公共水域等處，或者交由未經(jīng)許可備案的單位或個(gè)人進(jìn)行處理。今后，散裝食用油也將重點(diǎn)監管。意見(jiàn)稿提出，散裝食用油經(jīng)銷(xiāo)單位必須在容器、
外包裝上標明食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。凡發(fā)現使用假冒偽劣或來(lái)源不明食用油的，要依法從嚴查處。
■ 使用超期煎炸油也將嚴打 意見(jiàn)稿明確，食藥監部門(mén)要督促餐飲單位落實(shí)《餐飲服務(wù)單位食用油使用指南》，要配備專(zhuān)用煎炸廢棄油收集容器并
有明顯標識。集體食堂、小餐館、火鍋店、工地食堂等餐飲單位散裝油將重點(diǎn)巡查監管。嚴厲打擊采購使用餐廚廢棄油脂、回收油，采購非正規渠道
食用油，使用超期煎炸油和不合格油脂等違規使用食用油的行為。