油煙排放口離居民樓的一些要求
2014-05-22
gdlusen
“烹飪影響PM2.5”一說(shuō)，最近成為熱門(mén)話(huà)題。而餐飲業(yè)極為發(fā)達的廣州，根據此前公布數據，餐飲油煙對PM2.5來(lái)源的貢獻占比高達10%—12%，記者梳理今年初至7月份的廣州市環(huán)保局官方網(wǎng)站的投訴發(fā)現，其中有17%就是餐飲油煙類(lèi)投訴，排在第三位。
記者獲悉，《廣州市餐飲場(chǎng)所污染防治管理辦法》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)辦法）將于今年11月1日起實(shí)施。辦法提出，位于環(huán)境敏感區且油煙超標排放3次以上的大型餐飲業(yè)戶(hù)要安裝油煙在線(xiàn)監測設施，外設油煙排放口與周邊住宅距離應大于20米。
餐飲大戶(hù)油煙超標3次以上要自費監測
《辦法》重點(diǎn)對廣州各個(gè)大中型餐飲業(yè)戶(hù)進(jìn)行了油煙凈化、污染防治方面作出了更細化的規定。
如第16條提出，餐飲場(chǎng)所產(chǎn)生的油煙、廢氣應當通過(guò)專(zhuān)門(mén)的內置或者結合建筑主體外墻設置的煙道高空排放，不得排入城市地下管道，要加設外置煙管排放油煙的，應當征得規劃部門(mén)和煙管附著(zhù) 墻體的建筑物業(yè)主和煙管周?chē)?0米范圍內所有建筑物業(yè)主同意，油煙排放口與周邊住宅等環(huán)境敏感建筑的最小距離應不小于20米，煙管高度應高出周邊15米。
針對餐飲大戶(hù)油煙超標，《辦法》規定，位于環(huán)境敏感區且油煙超標排放3次以上的大型餐飲業(yè)戶(hù)，應當安裝油煙在線(xiàn)監測設施，如果是同樣類(lèi)型的中型餐飲業(yè)戶(hù)，則應當安裝油煙在線(xiàn)監控設施，安裝費用和日常營(yíng)運費用由餐飲業(yè)戶(hù)負責承擔，并應當與屬地環(huán)保部門(mén)聯(lián)網(wǎng)。據悉，環(huán)境敏感區主要包括以居住、醫療衛生、文化教育、科研、行政辦公等為主功能的區域，以及具有特殊歷史、文化、科學(xué)、民族意義的保護地等。
家庭油煙排放暫未受限
目前，大多數家庭都安裝了抽油煙機，但抽油煙機的作用只是將油煙排出室外，并沒(méi)有達到凈化作用，因此，有環(huán)保專(zhuān)家建議，如果政府能有出臺相關(guān)補貼政策，讓購買(mǎi)凈化率高的新型油煙機人員能享受一定優(yōu)惠，也有利于刺激市民購買(mǎi)的積極性。
深圳市就已出臺相關(guān)文件，對于家庭廚房油煙機提出新的使用標準。根據今年8月深圳市政府原則通過(guò)的《深圳大氣環(huán)境質(zhì)量提升計劃》提出，2014年底前在全市范圍內禁止油脂分離度低于90%的抽油煙機，2015年底前禁止油脂分離度低于95%的抽油煙機。
不過(guò)，此次廣州即將實(shí)施的餐飲油煙防污新規，主要還是對廣州的各個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)進(jìn)行細化規定，并未涉及市民個(gè)人家庭油煙排放，同時(shí)，《廣州2012—2016年空氣污染綜合防治工作方案》，也未對家用油煙機一塊有提出類(lèi)似的規定。
小知識
烹飪如何影響PM2.5
在烹飪過(guò)程中，食用油和食物在高溫條件下，會(huì )發(fā)生熱分解或裂解，形成一種氣態(tài)、液態(tài)和固態(tài)3種有機物形態(tài)的混合體，即油煙。根據形態(tài)不同，液態(tài)和固態(tài)顆粒物的混合體稱(chēng)為油霧，氣態(tài)部分則作為揮發(fā)性有機物（VOCs）排放。在餐飲油煙中，可檢測出的VOCs300多種。餐飲油煙多屬于低空排放，對PM2.5等大氣顆粒物的貢獻良多，油霧排出后可直接形PM2.5，而VOCs通過(guò)在空氣中的化學(xué)反應，也可以形成PM 2.5。