長(cháng)期吸入廚房油煙可能對健康造成嚴重損害。第三軍醫大學(xué)新橋醫院呼吸科教授、全軍呼吸內科研究所副所長(cháng)王關(guān)嵩提醒，應運用正確的烹調方法，改善廚房通風(fēng)，減輕廚房油煙污染。

　　全軍呼吸研究所的一項調查顯示，在檢出的慢支炎肺氣腫患者中，有吸煙史的患者占46.4%，而長(cháng)期吸入廚房油煙的占21.53%。另一項肺癌研究表明，在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過(guò)60%的女性長(cháng)期接觸廚房油煙；有32%的女性燒菜喜歡用高溫煎炸食物，同時(shí)廚房門(mén)窗緊閉。

　　王關(guān)嵩教授表示，油煙中含有300多種有害物質(zhì)，最主要的肺癌致癌物是DNP，在廚房里準備一餐飯菜所吸入的DNP，通常是在室外吸入的100多倍。

　　王關(guān)嵩教授建議，炒菜時(shí)油溫別太高，盡量控制好不出現油煙，并且不要使用反復烹飪的油。在選購食用油時(shí)應選擇一些質(zhì)量有保證、雜質(zhì)少的油，以避免不好的油在烹飪過(guò)程中產(chǎn)生更多的有毒物質(zhì)。據新華社來(lái)源成都商報) （油煙凈化器轉載：m.happy8dy.com）