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廚房油煙含300多種有害物質(zhì)

2013-05-21 gdlusen

         長(cháng)期吸入廚房油煙可能對健康造成嚴重損害。第三軍醫大學(xué)新橋醫院呼吸科教授、全軍呼吸內科研究所副所長(cháng)王關(guān)嵩提醒,應運用正確的烹調方法,改善廚房通風(fēng),減輕廚房油煙污染。

  全軍呼吸研究所的一項調查顯示,在檢出的慢支炎肺氣腫患者中,有吸煙史的患者占46.4%,而長(cháng)期吸入廚房油煙的占21.53%。另一項肺癌研究表明,在非吸煙女性肺癌危險因素中,超過(guò)60%的女性長(cháng)期接觸廚房油煙;有32%的女性燒菜喜歡用高溫煎炸食物,同時(shí)廚房門(mén)窗緊閉。

  王關(guān)嵩教授表示,油煙中含有300多種有害物質(zhì),最主要的肺癌致癌物是DNP,在廚房里準備一餐飯菜所吸入的DNP,通常是在室外吸入的100多倍。

  王關(guān)嵩教授建議,炒菜時(shí)油溫別太高,盡量控制好不出現油煙,并且不要使用反復烹飪的油。在選購食用油時(shí)應選擇一些質(zhì)量有保證、雜質(zhì)少的油,以避免不好的油在烹飪過(guò)程中產(chǎn)生更多的有毒物質(zhì)。據新華社來(lái)源成都商報) (油煙凈化器轉載:m.happy8dy.com

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