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長(cháng)期下廚患癌率大增 做完飯多開(kāi)5分鐘油煙機

2013-05-25 gdlusen

  第1頁(yè)長(cháng)期下廚患癌率大增做完飯多開(kāi)5分鐘油煙機

  日前杭州的一項報告顯示,去年杭州有1211名女性罹患肺癌,40歲以上患肺癌的女性呈增多趨勢。近日,記者從南昌市疾病預防控制中心了解到,2011年南昌約有958名女性死于肺癌,是女性致死率最高的癌癥。女性大多不抽煙,為什么得肺癌的這么多?據部分醫學(xué)專(zhuān)家介紹,女性肺癌發(fā)生率越來(lái)越高,除了與遺傳基因、大氣污染等有關(guān),還可能與烹飪中產(chǎn)生的油煙有關(guān)。女性長(cháng)期下廚真的會(huì )得肺癌嗎?該如何有效預防肺癌?近日,記者進(jìn)行了一番調查。

  調查

  半數女性不知油煙可能致癌

  你知道長(cháng)期吸入廚房油煙有可能患肺癌嗎?就該問(wèn)題,記者在南昌街頭和樂(lè )客在線(xiàn)隨機采訪(fǎng)了一些女性。38歲的吳艷玲告訴記者,她在一本書(shū)上看到過(guò)這種觀(guān)點(diǎn),當時(shí)就感到很驚訝。網(wǎng)友“想想”說(shuō)她很早就知道油煙可能致癌,網(wǎng)友“陶子大白兔”也表示她聽(tīng)過(guò)這一說(shuō)法。

  但是,也有許多女性表示從未聽(tīng)過(guò)這種說(shuō)法。58歲的黃阿姨說(shuō),她從來(lái)不知道炒菜還可能致癌,網(wǎng)友“豆豆smile”說(shuō):“這個(gè)真不知道啊,我現在有點(diǎn)害怕了,我可是家里做飯的"主力軍"??!”隨機采訪(fǎng)結果顯示,將近50%的受訪(fǎng)女性不知道油煙可能致癌。

  南昌人烹飪以煎炒為主

  記者采訪(fǎng)發(fā)現,60%的南昌女性是家里的主廚,烹飪以煎炒為主。全職主婦董芳告訴記者,她一家都是地道的南昌人,所以口味偏重,喜歡吃炒菜,重油重辣。市民熊女士也說(shuō),她在家做飯一般都是炒菜,還經(jīng)常拿起鍋抖動(dòng),油煙不可避免地很大。

  那么,女士們對油煙有什么防護措施嗎?董芳說(shuō),她家里裝了抽油煙機,炒菜之前打開(kāi),炒完菜就關(guān)掉。網(wǎng)友“天使之城”表示,她家里裝了兩個(gè)排風(fēng)扇,炒菜的時(shí)候全部打開(kāi)。采訪(fǎng)中記者發(fā)現,90%的受訪(fǎng)女性都會(huì )在炒菜時(shí)打開(kāi)排氣裝置。

  數據

  2011年958名女性死于肺癌

  為了得到女性肺癌的數據,記者采訪(fǎng)了南昌市疾控中心慢性病防治科科長(cháng)范義兵。他告訴記者,南昌最新的相關(guān)數據是2011年的,當年,南昌女性前五位死因分別是惡性腫瘤、腦血管疾病、心血管疾病、呼吸系統疾病及損傷和中毒。其中,惡性腫瘤的主要死因為支氣管肺癌,粗死亡率約為39.78(1/10萬(wàn)),也就是說(shuō),2011年南昌約有958名女性死于肺癌。

  40歲以上女性肺癌患者增多

  關(guān)于女性患肺癌的具體情況,一線(xiàn)醫生應該最有發(fā)言權。昌大一附院腫瘤科主任鐘陸行告訴記者,近年來(lái),他明顯感覺(jué)到女性肺癌患者越來(lái)越多,其中以40歲以上的患者尤其多。“現在我每個(gè)月大概接診16位女性肺癌患者,比3年前增加了30%左右。”鐘陸行對記者說(shuō)。昌大二附院呼吸科副主任葉小群也表示,他接診的女性肺癌患者越來(lái)越多,平均每個(gè)月可以接到20例左右,大多數為45歲以上的女性。

  探因

  基因變異是內在原因

  大多數南昌女性不抽煙,為什么患肺癌的卻越來(lái)越多?鐘陸行表示,吸煙是肺癌的誘因,但絕對不是唯一原因,對非吸煙人群來(lái)說(shuō),患肺癌的內在原因是基因變異。美國研究人員發(fā)現,非煙民罹患肺癌主要與一個(gè)基因有關(guān),這個(gè)基因名為GPC5,該基因發(fā)生變異可能使非煙民罹患肺癌的風(fēng)險增加。此外,很多女性雖然不抽煙,卻經(jīng)常遭二手煙、三手煙侵擾,它們的危害一點(diǎn)不比一手煙輕。

  葉小群告訴記者,環(huán)境污染也是引發(fā)肺癌的主要原因,霧霾天氣、尾氣排放、農藥殘留,都可能增加患癌風(fēng)險;一些人的職業(yè)要與粉塵接觸,或者作業(yè)環(huán)境內有砷、汞、苯等物質(zhì),也會(huì )增加患癌風(fēng)險;患肺癌還與心情有關(guān),長(cháng)期處在緊張壓抑狀態(tài)下的女性更易患肺癌。

  或與長(cháng)期吸入廚房油煙有關(guān)

  省腫瘤醫院內二科科主任陳穎蘭表示,女性患肺癌除了與基因、環(huán)境污染等有關(guān),還可能與烹飪中產(chǎn)生的油煙有關(guān)。陳穎蘭的觀(guān)點(diǎn)也是目前國內醫學(xué)界較主流的一種看法,同濟大學(xué)腫瘤研究所、上海肺科醫院癌癥免疫研究室主任周彩存教授2009年9月公布了一項研究結果,在非吸煙女性肺癌危險因素中,超過(guò)60%的女性長(cháng)期接觸廚房油煙,當油燒到150℃時(shí),其中的甘油就會(huì )生成油煙的主要成分丙烯醛;當油燒到“吐火”時(shí),油溫可達350℃,這時(shí)除了產(chǎn)生丙烯醛外,還會(huì )產(chǎn)生凝聚體,不僅會(huì )使人產(chǎn)生“醉油”癥狀,還能導致慢性中毒。同時(shí),動(dòng)物實(shí)驗顯示,菜籽油、豆油加熱到270℃至280℃時(shí)產(chǎn)生的油霧凝聚物,可以導致細胞染色體損傷,這一點(diǎn)被認為和癌癥的發(fā)生有關(guān)。

  預防

  肺癌可能與廚房油煙有關(guān),很多女性市民聽(tīng)后都有點(diǎn)害怕,但同時(shí)表示“怕歸怕,飯總還是要吃”,她們希望記者能帶給她們一些實(shí)用的防癌招數。為此,記者采訪(fǎng)了我市一些相關(guān)專(zhuān)家。

  讓抽油煙機多轉5分鐘

  省腫瘤醫院內二科科主任陳穎蘭表示,加強廚房通風(fēng)是減少油煙危害的關(guān)鍵:“很多家庭主婦都有用抽油煙機的習慣,這沒(méi)錯,但要注意,做飯時(shí)一定要打開(kāi)門(mén)戶(hù),形成空氣流通,在開(kāi)火的同時(shí)開(kāi)抽油煙機。炒完菜后,要繼續開(kāi)5分鐘再關(guān)上,這將大大降低空氣中有害物質(zhì)的殘留。”此外,炒菜時(shí)的油溫也要有所控制,盡可能不超過(guò)200℃(以油鍋冒煙為極限),多使用微波爐、電飯煲、電烤爐等廚房電器產(chǎn)品,并且在飲食上應注意多攝入維生素A、胡蘿卜素、蔬菜和水果等。

  適當改變飲食習慣

  南昌人烹飪喜煎炒,嗜油辣,對此,市疾控中心慢性病防治科科長(cháng)范義兵表示,應盡量避免連續長(cháng)時(shí)間或高溫烹飪淀粉類(lèi)食物,少選擇爆炒、煎炸以及過(guò)油、過(guò)火的菜式,多采用煮、蒸、涼拌等方法,既可減少營(yíng)養素損失,又可節能減排。在日常生活中,提倡合理營(yíng)養,平衡膳食,改變以油炸和高脂肪類(lèi)食物為主的飲食習慣,減少有毒物質(zhì)對健康的損害。

  昌大二附院呼吸科副主任葉小群表示,女性防肺癌一定不能有吸煙的習慣,同時(shí)要盡量遠離二手煙;第二,心態(tài)盡可能放松,保持有規律的生活;第三,家庭裝修不要過(guò)度,減少裝修污染,保持房間整潔;第四,多參加運動(dòng),尤其是戶(hù)外運動(dòng),肌體的鍛煉和清新的空氣都有助于預防肺癌。

  最好每年照一次X光片

  肺癌早期不容易被發(fā)現,因此昌大一附院腫瘤科主任鐘陸行提醒女性朋友,在每年的常規體檢之外,最好還要進(jìn)行防癌體檢。

  特別是有腫瘤家族史者、肺結核患者、經(jīng)常接觸煙霧等致癌環(huán)境的“煮婦”,最好每年照一次X光片。如果力求精確,就去做胸部低劑量螺旋CT檢查。“防患于未然,早發(fā)現,早治療,始終是我們對待癌癥的最基本態(tài)度。”鐘陸行說(shuō)。(油煙凈化器  m.happy8dy.com)

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