第1頁(yè)長(cháng)期下廚患癌率大增做完飯多開(kāi)5分鐘油煙機

　　日前杭州的一項報告顯示，去年杭州有1211名女性罹患肺癌，40歲以上患肺癌的女性呈增多趨勢。近日，記者從南昌市疾病預防控制中心了解到，2011年南昌約有958名女性死于肺癌，是女性致死率最高的癌癥。女性大多不抽煙，為什么得肺癌的這么多？據部分醫學(xué)專(zhuān)家介紹，女性肺癌發(fā)生率越來(lái)越高，除了與遺傳基因、大氣污染等有關(guān)，還可能與烹飪中產(chǎn)生的油煙有關(guān)。女性長(cháng)期下廚真的會(huì )得肺癌嗎？該如何有效預防肺癌？近日，記者進(jìn)行了一番調查。

　　調查

　　半數女性不知油煙可能致癌

　　你知道長(cháng)期吸入廚房油煙有可能患肺癌嗎？就該問(wèn)題，記者在南昌街頭和樂(lè )客在線(xiàn)隨機采訪(fǎng)了一些女性。38歲的吳艷玲告訴記者，她在一本書(shū)上看到過(guò)這種觀(guān)點(diǎn)，當時(shí)就感到很驚訝。網(wǎng)友“想想”說(shuō)她很早就知道油煙可能致癌，網(wǎng)友“陶子大白兔”也表示她聽(tīng)過(guò)這一說(shuō)法。

　　但是，也有許多女性表示從未聽(tīng)過(guò)這種說(shuō)法。58歲的黃阿姨說(shuō)，她從來(lái)不知道炒菜還可能致癌，網(wǎng)友“豆豆smile”說(shuō)：“這個(gè)真不知道啊，我現在有點(diǎn)害怕了，我可是家里做飯的"主力軍"??！”隨機采訪(fǎng)結果顯示，將近50%的受訪(fǎng)女性不知道油煙可能致癌。

　　南昌人烹飪以煎炒為主

　　記者采訪(fǎng)發(fā)現，60%的南昌女性是家里的主廚，烹飪以煎炒為主。全職主婦董芳告訴記者，她一家都是地道的南昌人，所以口味偏重，喜歡吃炒菜，重油重辣。市民熊女士也說(shuō)，她在家做飯一般都是炒菜，還經(jīng)常拿起鍋抖動(dòng)，油煙不可避免地很大。

　　那么，女士們對油煙有什么防護措施嗎？董芳說(shuō)，她家里裝了抽油煙機，炒菜之前打開(kāi)，炒完菜就關(guān)掉。網(wǎng)友“天使之城”表示，她家里裝了兩個(gè)排風(fēng)扇，炒菜的時(shí)候全部打開(kāi)。采訪(fǎng)中記者發(fā)現，90%的受訪(fǎng)女性都會(huì )在炒菜時(shí)打開(kāi)排氣裝置。

　　數據

　　2011年958名女性死于肺癌

　　為了得到女性肺癌的數據，記者采訪(fǎng)了南昌市疾控中心慢性病防治科科長(cháng)范義兵。他告訴記者，南昌最新的相關(guān)數據是2011年的，當年，南昌女性前五位死因分別是惡性腫瘤、腦血管疾病、心血管疾病、呼吸系統疾病及損傷和中毒。其中，惡性腫瘤的主要死因為支氣管肺癌，粗死亡率約為39.78(1/10萬(wàn))，也就是說(shuō)，2011年南昌約有958名女性死于肺癌。

　　40歲以上女性肺癌患者增多

　　關(guān)于女性患肺癌的具體情況，一線(xiàn)醫生應該最有發(fā)言權。昌大一附院腫瘤科主任鐘陸行告訴記者，近年來(lái)，他明顯感覺(jué)到女性肺癌患者越來(lái)越多，其中以40歲以上的患者尤其多。“現在我每個(gè)月大概接診16位女性肺癌患者，比3年前增加了30%左右。”鐘陸行對記者說(shuō)。昌大二附院呼吸科副主任葉小群也表示，他接診的女性肺癌患者越來(lái)越多，平均每個(gè)月可以接到20例左右，大多數為45歲以上的女性。

　　探因

　　基因變異是內在原因

　　大多數南昌女性不抽煙，為什么患肺癌的卻越來(lái)越多？鐘陸行表示，吸煙是肺癌的誘因，但絕對不是唯一原因，對非吸煙人群來(lái)說(shuō)，患肺癌的內在原因是基因變異。美國研究人員發(fā)現，非煙民罹患肺癌主要與一個(gè)基因有關(guān)，這個(gè)基因名為GPC5，該基因發(fā)生變異可能使非煙民罹患肺癌的風(fēng)險增加。此外，很多女性雖然不抽煙，卻經(jīng)常遭二手煙、三手煙侵擾，它們的危害一點(diǎn)不比一手煙輕。

　　葉小群告訴記者，環(huán)境污染也是引發(fā)肺癌的主要原因，霧霾天氣、尾氣排放、農藥殘留，都可能增加患癌風(fēng)險；一些人的職業(yè)要與粉塵接觸，或者作業(yè)環(huán)境內有砷、汞、苯等物質(zhì)，也會(huì )增加患癌風(fēng)險；患肺癌還與心情有關(guān)，長(cháng)期處在緊張壓抑狀態(tài)下的女性更易患肺癌。

　　或與長(cháng)期吸入廚房油煙有關(guān)

　　省腫瘤醫院內二科科主任陳穎蘭表示，女性患肺癌除了與基因、環(huán)境污染等有關(guān)，還可能與烹飪中產(chǎn)生的油煙有關(guān)。陳穎蘭的觀(guān)點(diǎn)也是目前國內醫學(xué)界較主流的一種看法，同濟大學(xué)腫瘤研究所、上海肺科醫院癌癥免疫研究室主任周彩存教授2009年9月公布了一項研究結果，在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過(guò)60%的女性長(cháng)期接觸廚房油煙，當油燒到150℃時(shí)，其中的甘油就會(huì )生成油煙的主要成分丙烯醛；當油燒到“吐火”時(shí)，油溫可達350℃，這時(shí)除了產(chǎn)生丙烯醛外，還會(huì )產(chǎn)生凝聚體，不僅會(huì )使人產(chǎn)生“醉油”癥狀，還能導致慢性中毒。同時(shí)，動(dòng)物實(shí)驗顯示，菜籽油、豆油加熱到270℃至280℃時(shí)產(chǎn)生的油霧凝聚物，可以導致細胞染色體損傷，這一點(diǎn)被認為和癌癥的發(fā)生有關(guān)。

　　預防

　　肺癌可能與廚房油煙有關(guān)，很多女性市民聽(tīng)后都有點(diǎn)害怕，但同時(shí)表示“怕歸怕，飯總還是要吃”，她們希望記者能帶給她們一些實(shí)用的防癌招數。為此，記者采訪(fǎng)了我市一些相關(guān)專(zhuān)家。

　　讓抽油煙機多轉5分鐘

　　省腫瘤醫院內二科科主任陳穎蘭表示，加強廚房通風(fēng)是減少油煙危害的關(guān)鍵：“很多家庭主婦都有用抽油煙機的習慣，這沒(méi)錯，但要注意，做飯時(shí)一定要打開(kāi)門(mén)戶(hù)，形成空氣流通，在開(kāi)火的同時(shí)開(kāi)抽油煙機。炒完菜后，要繼續開(kāi)5分鐘再關(guān)上，這將大大降低空氣中有害物質(zhì)的殘留。”此外，炒菜時(shí)的油溫也要有所控制，盡可能不超過(guò)200℃(以油鍋冒煙為極限)，多使用微波爐、電飯煲、電烤爐等廚房電器產(chǎn)品，并且在飲食上應注意多攝入維生素A、胡蘿卜素、蔬菜和水果等。

　　適當改變飲食習慣

　　南昌人烹飪喜煎炒，嗜油辣，對此，市疾控中心慢性病防治科科長(cháng)范義兵表示，應盡量避免連續長(cháng)時(shí)間或高溫烹飪淀粉類(lèi)食物，少選擇爆炒、煎炸以及過(guò)油、過(guò)火的菜式，多采用煮、蒸、涼拌等方法，既可減少營(yíng)養素損失，又可節能減排。在日常生活中，提倡合理營(yíng)養，平衡膳食，改變以油炸和高脂肪類(lèi)食物為主的飲食習慣，減少有毒物質(zhì)對健康的損害。

　　昌大二附院呼吸科副主任葉小群表示，女性防肺癌一定不能有吸煙的習慣，同時(shí)要盡量遠離二手煙；第二，心態(tài)盡可能放松，保持有規律的生活；第三，家庭裝修不要過(guò)度，減少裝修污染，保持房間整潔；第四，多參加運動(dòng)，尤其是戶(hù)外運動(dòng)，肌體的鍛煉和清新的空氣都有助于預防肺癌。

　　最好每年照一次X光片

　　肺癌早期不容易被發(fā)現，因此昌大一附院腫瘤科主任鐘陸行提醒女性朋友，在每年的常規體檢之外，最好還要進(jìn)行防癌體檢。

　　特別是有腫瘤家族史者、肺結核患者、經(jīng)常接觸煙霧等致癌環(huán)境的“煮婦”，最好每年照一次X光片。如果力求精確，就去做胸部低劑量螺旋CT檢查。“防患于未然，早發(fā)現，早治療，始終是我們對待癌癥的最基本態(tài)度。”鐘陸行說(shuō)。(油煙凈化器  m.happy8dy.com)