【健康生活】廚房污染油煙最重
廚房是家庭中空氣污染最嚴重的空間,其污染源主要有兩個(gè)方面:
一是從煤、煤氣、液化氣等炊火源中釋放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體;
二是烹飪菜肴時(shí)產(chǎn)生的油煙。而在日常生活中做飯產(chǎn)生的油煙存在很多的危害和隱患,已成為人們生活的一大“隱形殺手”,尤其是經(jīng)常做飯的廣大女性,更是深受其害。據耳鼻喉專(zhuān)科醫師介紹,近幾年女性喉癌患者數量逐年上升,其致病原因一方面是吸入過(guò)多的二手煙,另一個(gè)原因就是女性長(cháng)期在廚房中做飯,吸入過(guò)多的油煙,而油煙是屬于空氣污染的一種。
專(zhuān)家指出,這與食用油在高溫下的突變有關(guān)。比如菜油本身含有較多的亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸,當油溫升高到60℃時(shí)就開(kāi)始氧化,升到130℃時(shí)氧化物開(kāi)始分解,形成多種化合物,這些化合物中有些就是致癌物;當食油燒到150℃時(shí),其中的甘油會(huì )生成油煙的主要成分“丙烯醛”,其具有強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激;當食油加熱到200℃以上時(shí),產(chǎn)生的油煙凝聚物,如氮氧化物等具有很強的毒性;當食油燒到350℃“吐火”時(shí),這時(shí)的致癌風(fēng)險是最高的。
同時(shí),中國飲食文化講究煎、炒、烹、炸,而煎炒或油炸都可造成空氣中“苯并芘”含量增高。而苯并芘是國際公認的強致癌物質(zhì)。
烹飪時(shí),煎炒菜的高溫油煙產(chǎn)生有毒煙霧,使局部環(huán)境惡化,有毒煙霧長(cháng)期刺激眼和咽喉,損傷呼吸系統細胞組織,如果不加以保護,很容易誘發(fā)疾病。英國一項研究報告日前聲稱(chēng),在通風(fēng)系統差、燃燒效能極低的炊具上做飯一小時(shí),對健康造成的損害,相等于每天吸兩包煙。
因此有專(zhuān)家提醒:如果家庭主婦們出現聲音嘶啞、咽喉疼痛、刺激性干咳、痰中帶血、咽部有異物,嚴重時(shí)呼吸困難或頸部出現腫塊等癥狀,且此種癥狀持續一周以上,則要立即去醫院就診。m.happy8dy.com 油煙凈化器